Mestres Clos Damiana Vintage

MESTRES
CLOS DAMIANA VINTAGE

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Espumoso

Utilizamos dos tapones de corcho para elaborar cada botella. La 1ª fermentación para obtener el vino base es a temperatura controlada de 14-15 ºC. La 2ª fermentación en botella es con el primer tapón de corcho 100% natural, en posición horizontal a la rima y con una crianza de más de 42 meses en botella tradicional con sus lías, bajo la CAVA. En MESTRES, en los cavas de larga crianza (más de 42 meses), se llevan a cabo removidos de rima para favorecer el proceso de autólisis de las levaduras, consiguiendo una mejora de estructura y complejidad de nuestros Vinos de Cava. Finalmente, después del degüelle (extracción de las madres, proceso manual botella a botella) posamos el segundo tapón de corcho natural, y su placa identificativa. MESTRES desde siempre imprime en la etiqueta la fecha del degüelle.


  • Espumoso
  • D.O Cava
  • Disponible en     75cl.
  • Sin
  • 12,1% Alcohol

  • 8º – 15º

Macabeu (20%) Xarel·lo (60%) Parellada (20%)


Notas de cata

  • Vista

    Color amarillo paja con reflejos dorados. Espuma fina y con buena evolución en copa.

  • Nariz

    Cava muy elegante y con riqueza aromática donde destacan notas provenientes del paso por barrica: pan tostado, ligeros fumados, tabaco, … Va evolucionando y vamos encontrando notas de moka, tostados, frutos secos, …

  • Boca

    Con un paso de boca estructurado, franco, donde el gas carbónico está muy muy integrado y largo puesto-gusto. Destacamos las notas de madurez, la complejidad y la evolución de los cavas de larga crianza.


Maridaje

Su equilibrio viveza – complejidad lo hace muy adecuado para muchos maridajes diferentes.

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