Pazo de Rubianes 1411

Blanco

“Vino de parcela”. Edición limitada. Fruto de la búsqueda de la excelencia nace nuestro primer vino de parcela, que se elabora a partir de la uva del viñedo más oriental de la finca, la primera en recibir los rayos de sol cada mañana, “El Bacelo”. Parcela de 3 hectáreas de la que seleccionamos 6.000 kg de uva cada cosecha para conmemorar el año de fundación del Pazo de Rubianes, 1.411. Los racimos procedentes de la parcela El Bacelo son refrigerados a menos de 6ºC, se despalillan y estrujan suavemente pasando un corto tiempo de maceración en frío de 6 a 8 horas en depósito de acero inoxidable. Finalizada la maceración se procede a su sangrado para obtener algo más de 3.500 litros de mosto flor o lágrima con el que se elabora este albariño. El mosto en depósito de 4.000 litros inicia su fermentación a baja temperatura con levaduras del propio viñedo. Finalizada la fermentación inicia la crianza sobre sus lías durante 6 meses e depósito de acero inoxidable de 3.000 litros con sus periódicos batonages para mantener las lías en suspensión. Finalizada la crianza sobre lías recibe una crianza en acero inoxidable de 4-5 meses en atmosfera inerte ausente de oxigeno hasta el final de su elaboración. El resultado final son 1411 botellas y 1411 magnum de un albariño propio del Señorío.

Notas de cata

Color amarillo pajizo con ribete acerado muy brillante. La nariz es expresiva, elegante y con carácter, aroma de fruta de agua ( manzana y pera limonera) cítricos ( pomelo y lima ) y floral ( rosas y Acacia ) intenso y limpio con personalidad varietal. En boca se presenta con poderío, frescura y equilibrio, con notas frutales, balsámicas y sensaciones de caramelo de limón. El paso en boca es cremoso y fresco con una mineralidad que da paso a notas Salinas oceánicas, un vino de gran recorrido con magnífico retronasal

Maridaje

Pescados al horno, carnes blancas, mariscos, arroces, comida japonesa, quesos, …

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