El Xitxarel·lo

EL XITXAREL.LO

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Blanco

Las viñas del Xarel·lo, de más de 50 años, son vendimiadas manualmente. Posteriormente,se hace la maceración en frío para conservar el potencial aromático y matices del xarel·lo. Obtención del mosto flor gracias a un prensado suave con la prensa neumática y posterior el desfangado. A partir de aquí, 20 días de fermentación en depósitos de acero inoxidable, fermenta el vino a una temperatura de 16 grados; y 5 semanas de batonnatge donde se sacsea de manera periódica las madres con el vino permitiendo así la adquisición de estructura y densidad en boca. Para extraer los restos del quitado del vino se clarifica y se filtra. Por último, el vino descansa un tiempo en depósitos de acero inoxidable hasta el embotellado.


  • Blanco
  • D.O Penedés
  • Joven
  • 2014

  • Sin crianza
  • 12% Alcohol

  • 75 cl
  • 6º a 8º

100% Xarel·lo del Penedès


Notas de cata

  • Vista

    Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante.

  • Nariz

    Primeramente notamos aromas donde la fruta blanca se presenta madura, dominada por un fondo cítrico y floral con toques sutiles de hinojo y jazmín

  • Boca

    En boca tiene un buen ataque, fresco y mineral con un paso sedoso. Posgusto con una acidez acompañada de toques afrutados y cremosos que le dan un buen volumen y densidad característica del xarel·lo con un final largo y agradable.


Maridaje

Se recomienda marida con platos de marisco y pescado, ensaladas de pasta, sushi, arroces, risottos y también carnes blancas.

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