EL XITXAREL.LO
Compartir esta página
Descargate esta página en PDF [wp_objects_pdf]
Blanco
Las viñas del Xarel·lo, de más de 50 años, son vendimiadas manualmente. Posteriormente,se hace la maceración en frío para conservar el potencial aromático y matices del xarel·lo. Obtención del mosto flor gracias a un prensado suave con la prensa neumática y posterior el desfangado. A partir de aquí, 20 días de fermentación en depósitos de acero inoxidable, fermenta el vino a una temperatura de 16 grados; y 5 semanas de batonnatge donde se sacsea de manera periódica las madres con el vino permitiendo así la adquisición de estructura y densidad en boca. Para extraer los restos del quitado del vino se clarifica y se filtra. Por último, el vino descansa un tiempo en depósitos de acero inoxidable hasta el embotellado.
Blanco-
D.O Penedés -
Joven - 2014
-
Sin crianza - 12% Alcohol
-
75 cl
6º a 8º
100% Xarel·lo del Penedès
Notas de cata
-
Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante.
-
Nariz
Primeramente notamos aromas donde la fruta blanca se presenta madura, dominada por un fondo cítrico y floral con toques sutiles de hinojo y jazmín
-
Boca
En boca tiene un buen ataque, fresco y mineral con un paso sedoso. Posgusto con una acidez acompañada de toques afrutados y cremosos que le dan un buen volumen y densidad característica del xarel·lo con un final largo y agradable.
Maridaje
Se recomienda marida con platos de marisco y pescado, ensaladas de pasta, sushi, arroces, risottos y también carnes blancas.
