CELLER DE CAPÇANES
PERAJ HA’ABIB
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Tinto
Fermentación con temperatura controlada (24-28ºC).
Maceración: 5-7 días. Maceración corta para respetar la fruta y no extraer demasiada tanicidad.
Fermentación alcohólica en tina de inoxidable.
Sin clarificado y suave filtrado.
Maloláctica en barricas de roble francés (300L).
Vinificado bajo la supervisión de la Unión Ortodoxa (OU), se trata de un vino kosher de alta certificación: Lo Mebushal (no está pasteurizado) y Le Pessaj (apto para la Pascua judía). 12 meses en barricas de roble francés nuevas (300l)
Tostado medio- ligero.
Envejecimiento posterior en tina de acero inoxidable durante 3 meses antes de embotellar.
Tinto-
D.O Montsant - Disponible en
75cl.
12 meses- 14% Alcohol
16º
100% Pinot Noir
Notas de cata
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Vista
Color teja intenso; vino de gran complejidad.
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Nariz
Aromas de piel de naranja, sotobosque, resina de pino, hierbas balsámicas.
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Boca
En boca sorprende su mineralidad y frescura. Elegante, voluminoso y sedoso a la vez. Con más cuerpo y concentración que otras añadas anteriores de pinot.
Maridaje
Para disfrutar de una copa o acompañando cualquier tipo de plato.
Delicioso con diferentes tipos de Carpaccios: de ternera, de atún, de salmón….
Y también a la hora del postre, como un coulant de chocolate.
Se recomienda servir entre 15- 18ºC.
