Macià Batle Maceración Carbónica Blanco

Maceración Carbónica: en la maceración de ácido carbónico, las uvas no dañadas, sin despalillado ni trituración, se almacenan en el recipiente de fermentación como una uva entera. Esto requiere una recolección manual y un transporte cuidadoso, así como una reubicación cuidadosa. El proceso ya ha sido descrito por Louis Pasteur como fermentación intracelular.